Ученые Урала научились из сорняков делать вино и сыр

Вино и сыр теперь будут делать на Урале из сорных растений. Новое направление в пищевой промышленности придумали в Южно-Уральском государственном университете. 

В качестве главного компонента будет выступать экстракт череды волосистой — обыкновенный сорняк. В мякоти его листьев есть важные биологически активные компоненты, например, тирозин, который можно использовать для изготовления вина и сыра.

Это дешевый и выгодный способ, так как череда в России произрастает во многих районах, чаще всего встречается на Дальнем Востоке. Ее уже давно используют как лекарственную траву, теперь спектр применения можно будет расширить. Череда волосистая растет и в других странах как обыкновенный сорняк, ее завезли туда из Америки.