Рынок дрожжей в России

За 2021 год российский рынок дрожжей показал рост производства на 3% и составил 13 385 тонн.

Производство продукта внутри страны

Основное производство сконцентрировано в Центральном Федеральном округе – 59%.

Среди основных производителей выделяются следующие:

1. ОАО БАРНАУЛЬСКИЙ ДРОЖЖЕВОЙ ЗАВОД.
2. ООО ВОРОНЕЖСКИЕ ДРОЖЖИ.
3. ОАО КОМБИНАТ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.

Приведем рейтинг поставщиков дрожжей:

• ООО САФ-НЕВА;
• ООО МОРСЕРВИС КОНТЕЙНЕР;
• ООО ТОРГОВЫЙ ДОМ СУВОРОВСКИЙ РЕДУТ – ДОН;
• ООО СТОРХАУС;
• ЗАО РПК – 2;
• ООО ТОРГОВЫЙ ДОМ СУВОРОВСКИЙ РЕДУТ – КУБАНЬ;
• ООО ХЛЕБНЫЕ ИНВЕСТИЦИИ;

Между тем, ярко выраженного тренда на данный момент нет.

Структура рынка

Анализ рынка дрожжей показал такую структуру. 85% в продажах принадлежит прессованным дрожжам. Их предпочитают хлебопекарные производства, хлебзаводы, которые выпекают большие объемы. А мини-пекарни предпочитают приобретать сухие пакетированные дрожжи. На их долю приходится остальные 15%. Но постепенно происходит сокращение использования доли прессованной продукции в сторону сухих дрожжей.

Обзор рынка дрожжей подтвердил, что в стране присутствует структура внутреннего потребления дрожжей на 80%, а все остальное принадлежит импорту. Если обратиться к цифрам, то внутренне производство превышало объемы импорта в 15 раз при положительном сальдо. Крупнейшим поставщиком дрожжей является Украина – 15,3 тысячи тонн, далее идут Турция – 13% и Франция – 12%. Весь импорт распределяется по следующим областям: Краснодарский край – 23%, Ростов-на-Дону – 15%, Москва – 12%. Крупный поставщик — PAK IHRACAT A.S. – 13%.

Крупными иностранными поставщиками являются:

1. ALLTECHNOLOGY IRELAND LTD.
2. AUTICO INTERNATIONAL LLC.
3. IOC INSTITUT OENOLOGIQUE DE CHAMPAGNE.
4. BIOMIN GMBH.
5. BIOCHEM ZUSATZSTOFFE HANDELS- UND PRODUKTIONS GMBH.
6. BIOMIN DO BRASIL NUTRICAO ANIMAL LTDA.

Исследование рынка дрожжей в России по ссылке https://alto-group.ru/otchot/rossija/320-rynok-drozhzhej-v-rossii-tekuschaja-situacija-i-prognoz-2020-2024-gg.html показывает, что экспортные поставки идут в Латвию, Финляндию, Польшу – общий объем 53%. В последнее время активно приобретает отечественную продукцию Алжир, BOUSHABA IMPORT EXPORT EURL – 13%.

Проблемы отрасли, тенденции развития

С течением времени в отрасли назрели некоторые проблемы. Среди них — изношенное оборудование. Практически не внедряются инновационные технологии, которые бы повысили эффективность выпуска продукции.

Выделим основные тенденции развития отрасли:

1. Происходит постепенная консолидация рынка.
2. Постепенно происходит увеличение импортной продукции.
3. Экспортные поставки постепенно идут на снижение.
4. Структура производства внутри страны постоянно стабилизируется.

В среднем цена на продукт хлебопекарный прессованный за 2021 год выросла на 15% и составила 48 387,4 рубля за тонну.

Перспективным направлением стоит считать внедрение выпуска дрожжевых экстрактов и далее с их использованием биологически активных веществ. Экстракты получают из дрожжевой биомассы Sacch. Cerevisiae, из которых можно получить разнообразные белковые продукты в виде паст, порошков, растворов. Это лишь одно из направлений попутного производства для успешного развития отрасли в целом.

Источник: https://alto-group.ru/