Полезные свойства и особенности приготовления топленого масла

О полезных свойствах топленого масла знает лишь небольшая часть жителей мегаполисов. Между тем, это полезнейший продукт, обладающий уникальным составом, который при регулярном употреблении способен улучшать здоровье людей. Получают его путем разогрева сливочного масла до определенной температуры. Готовый продукт обладает приятным ароматом, нежным янтарным оттенком, характерным ореховым привкусом.

Чем полезно топленое масло

Под воздействием высоких температур изменяется состав сливочного масла. В результате получается практически чистый молочный жир с минимальным содержанием воды и молочных белков. Диетологи, которые знают практически все о топленом масле, советуют использовать его для жарки, при приготовлении каш и картофеля.

Уникальный состав включает не меньше 8% насыщенных жиров, линолевую кислоту, способствующую правильному росту клеток. Продукт чрезвычайно богат минеральными элементами (калием, магнием, железом), жирорастворимыми витаминами A, E, D. По их содержанию он превосходит обычное сливочное масло в 2 раза и больше. Объем полезных веществ определяется исходным качеством сырья и условиями приготовления.

Полезные свойства топленого масла:

• выдерживает нагрев до высоких температур без выделения канцерогенов;
• долго хранится (может сохраняться в исходном виде несколько лет);
• характеризуется высокой концентрацией полезных веществ;
• оказывает благотворное воздействие на деятельность желудочно-кишечного тракта, сосудов и сердца;
• улучшает зрение;
• замедляет старение клеток;
• повышает выносливость, способствует восстановлению организма после интенсивных физических нагрузок;
• питает кожу благодаря присутствию в составе витамина E;
• способствует выведению токсинов из организма.

Как приготовить топленое масло

 

Для приготовления продукта необходимо использовать сливочное масло, не содержащее посторонних примесей. Исходное сырье выдерживается некоторое время при комнатной температуре для размягчения, после чего нарезается кубиками и помещается в кастрюлю. Посуда ставится на плиту при включенном огне средней интенсивности. Когда масло растает, следует снизить интенсивность горения конфорки до минимума.

В процессе приготовления необходимо периодически снимать пену с поверхности продукта. Масло мешать ложкой при этом не следует. Осадок должен оставаться на дне. По мере приготовления масло будет приобретать насыщенный янтарный цвет.

Когда пена перестанет появляться, необходимо выдержать продукт на огне 15 минут, после чего следует перелить его в другую кастрюлю. В процессе важно оставить осадок в предыдущей посуде, чтобы он не горчил и не портил вкус топленого масла. В новой кастрюле продукт следует еще некоторое время нагревать на минимальном огне до устойчивого орехового аромата и достижения прозрачной консистенции желтого цвета.